브라질의 빈할 커피 농장의 역사와 도전
브라질 빈할 농장(Vinhal Farm)은 1988년에 설립된 가족 경영 농장으로, 브라질 미나스 제라이스 주 세하도 미네이로(Cerrado Mineiro) 지역에 위치해 있습니다. 이 농장은 레칸토(Recanto)와 에스텔라(Estrela) 두 농장을 소유하고 있으며, 다양한 품종의 커피를 재배합니다. 주요 재배 품종으로는 레드 및 옐로우 카투아이, 토파지오, 옐로우 이카투 등이 있습니다.
빈할 농장은 다양한 실험적 가공 방식을 통해 고품질의 커피를 생산하는 것으로 유명합니다. 대표적인 프로세싱 방식으로는 트리플 퍼멘티드 풀리 워시드(Triple Fermented Fully Washed), 허니 프로세싱(Honey Processing), 더블 퍼멘티드(Dual Fermented) 등이 있습니다. 이러한 방식들은 커피의 독특한 향미를 극대화하는 데 중요한 역할을 합니다.
농장은 지속 가능성과 환경 보호에 중점을 두고 있으며, 여러 인증을 통해 이를 증명하고 있습니다. Rainforest Alliance, 4C, Certifica Minas와 같은 인증을 받았으며, 스타벅스와 네스프레소의 기준을 충족시키고 있습니다. 또한, 빈할 농장은 커피 품질을 유지하기 위해 모든 작업자들에게 교육을 제공하고, 지속적인 품질 관리 활동을 통해 높은 수준의 커피를 생산하고 있습니다.
빈할 농장은 국제적인 커피 품질 대회에서 다수의 상을 수상하였으며, 특히 2022년 컵오브엑셀런스(Cup of Excellence)에서 90.53점을 받아 3위를 차지했습니다. 이러한 성과는 농장의 높은 품질과 혁신적인 가공 방식의 결과입니 다.
빈할 농장의 커피는 전 세계의 커피 애호가들 사이에서 사랑받고 있으며, 지속적인 품질 개선과 실험을 통해 매년 새로운 향미를 선보이고 있습니다. 브라질 빈할 MK55 레몬트리 커피는 상큼한 레몬 향과 플로럴, 감귤, 버터스카치의 풍미를 제공하는 대표적인 제품으로, 많은 이들에게 특별한 커피 경험을 제공합니다.
브라질 빈할 MK55 레몬트리 커피의 특징
브라질 빈할 MK55 레몬트리 커피는 커피 애호가들 사이에서 그 독특한 가공 방식과 풍부한 맛으로 인해 높은 인기를 끌고 있습니다. 이 커피는 트리플 퍼멘티드 풀리 워시드(3X Fermented Fully Washed) 방식으로 가공되며, 이는 커피의 향미와 복잡성을 극대화하는 데 큰 역할을 합니다.
가공 과정은 세 단계로 나뉩니다. 첫 번째 발효는 커피 체리를 수확한 후 호기성(산소가 있는) 환경에서 진행되며, 이 단계에서는 커피의 기본적인 풍미가 형성됩니다. 두 번째 발효는 첫 번째 발효가 끝난 후 세척된 커피 체리가 혐기성(산소가 없는) 환경에서 이루어지며, 이 과정에서 커피의 풍미가 더욱 깊어지고 복잡해집니다. 마지막으로, 세 번째 발효는 다시 한 번 세척된 커피 체리가 혐기성 환경에서 발효되며, 이 단계에서 커피의 고유한 향미가 최종적으로 완성됩니다.
빈할 MK55 레몬트리 커피는 이러한 복합적인 발효 과정을 통해 다음과 같은 독특한 맛의 특징을 자랑합니다. 우선, 상쾌한 레몬그라스 향이 첫 인상을 밝고 신선하게 만들어줍니다. 이어서 꽃향기와 같은 플로럴 노트가 포함되어 있어 커피의 향미가 매우 복잡하고 다채롭습니다. 감귤류의 상큼한 맛은 커피의 전체적인 맛을 더욱 풍부하게 하며, 부드럽고 달콤한 버터스카치의 여운은 커피를 마신 후에도 오랫동안 향미를 즐길 수 있게 해줍니다.
이 외에도, 베르가못, 레몬버베나, 바닐라, 애플민트 등의 다양한 향미가 조화를 이루어 빈할 MK55 레몬트리 커피는 매우 독특하고 복잡한 맛을 제공합니다. 이러한 복합적인 향미는 커피 애호가들에게 큰 매력으로 다가가며, 많은 이들이 이 커피를 특별하게 여기는 이유이기도 합니다.
빈할 MK55 레몬트리 커피는 단순히 맛있는 커피를 넘어서, 그 가공 방식에서부터 맛의 특징까지 모든 면에서 차별화된 경험을 제공합니다. 커피 한 잔을 통해 느껴지는 다양한 향과 맛은 그 자체로 하나의 완벽한 예술작품과도 같습니다. 이러한 점에서 이 커피는 커피 애호가들뿐만 아니라, 커피를 처음 접하는 이들에게도 큰 감동을 선사할 것입니다.
