매혹적인 과일향과 감미로운 초콜릿 : 르완다 부산제 부르봉 워시드
Busanze는 르완다의 남부 지방에 위치한 커피 생산 지역으로, 해발 고도 1,500m에서 2,000m 사이의 고지대에 자리잡고 있어 커피 재배에 최적의 조건을 갖추고 있습니다. 이 지역에서 생산된 커피는 특히 품질이뛰어나 스페셜티 커피 시장에서 높은 평가를 받고 있습니다.
Busanze의 커피 농장들은 대부분 소규모 가족 경영으로 운영되며, 유기농 재배 방식을 지향합니다. 화학 비료와 살충제 사용을 최소화하고, 자연 친화적인 방법을 사용하여 커피를 재배합니다. 농부들은 커피 나무의 건강을 위해 정기적으로 가지치기와 병해충 관리를 실시하며, 커피 체리가 최적의 상태에서 수확될 수 있도록 수확 시기를 신중하게 선택합니다.
수확은 주로 손으로 이루어지며, 숙련된 기술을 통해 가장 잘 익은 커피 체리만을 선별하여 수확할 수 있게 합니다. 이러한 방식은 커피의 품질을 높이는 데 크게 기여합니다.
수확된 커피 체리는 세척 및 발효 과정을 거칩니다. 세척 과정에서는 체리의 과육을 제거하고 깨끗한 물로 씻어냅니다. 이후 발효를 통해 커피의 향미를 강화하고, 건조 과정을 통해 최종 원두를 준비합니다.
이 과정은 주로 태양 아래에서 자연 건조 방식으로 이루어지며, 이를 통해 고유의 맛을 유지합니다.
Busanze 커피는 밝고 생동감 있는 산미를 가지고 있으며, 레몬, 오렌지, 베리와 같은 과일 향이 두드러집니다. 또한 초콜릿, 캐러멜, 꽃 향기 등 복합적인 향미를 지니고 있어 다양한 맛의 조화를 느낄 수 있습니다.
깨끗하고 깔끔한 맛으로 입안에 남는 잔여감이 적으며, 이는 고지대의 청정한 환경과 정교한 가공 과정을 통해 이루어집니다.
산미, 단맛, 쓴맛의 균형이 잘 맞아 조화로운 맛을 제공하는 것이 Busanze 커피의 큰 특징입니다.
최고의 커피를 만들기까지… 르완다의 아픈 역사의 이야기
르완다 남부의 아름다운 고지대에 위치한 작은 마을 Busanze. 이곳은 Nyungwe 숲의 가장자리에 자리잡고 있으며, 풍부한 화산 토양과 온화한 기후 조건 덕분에 커피 재배에 이상적인 곳입니다. 그러나 이 마을이 세계적인 커피 생산지로 알려지기까지는 가슴 아픈 이야기와 노력이 숨어 있습니다.
1990년대 초, 르완다는 내전과 투치족 학살이라는 엄청난 비극을 겪었습니다. 1994년 100일 동안 약 100만 명에 달하는 투치족과 온건파 후투족이 목숨을 잃었고, 많은 사람들이 가족과 친구를 잃었습니다. 특히, Nyaruguru 지구는 이러한 비극의 중심에 있었습니다. 이 지역의 사람들은 오랜 기간 동안 깊은 상처와 고통 속에서 살아가야 했습니다.
전쟁과 학살이 끝난 후, 르완다 사람들은 잃어버린 삶을 재건하기 위해 노력하기 시작했습니다. 그중에서도 커피 산업은 국가 경제 재건의 중요한 열쇠였습니다. Busanze 지역의 농부들도 커피 재배를 통해 새로운 희망을 찾기위해 최선을 다했고, 2018년, Busanze 커피 세척장이 문을 열었습니다.
이 세척장은 지역 농부들과 Impexcor Coffee가 함께 설립한 곳으로, 지역 커피 산업의 부흥을 목표로 했습니다. 세척장이 문을 열자마자 Busanze 커피는 국제 무대에서 주목받기 시작했습니다. 첫 해에 Alliance Cup of Excellence에서 7위를 차지하며 89점을 기록한 것은 그 시작에 불과했습니다.
Busanze 커피 세척장의 성공 뒤에는 지역 사회의 협동과 통합이 있었습니다. 세척장은 각 마을의 농부들을 협동조합으로 조직하여 공동의 목표를 추구했습니다. 그 중 하나가 Cooperative Umurego Nteko(KUN)입니다. 이 협동조합은 학살 생존자와 가해자 가족 출신의 농부들로 구성되어 있어, 이들을 하나로 묶어주는 중요한 역할을 하고 있습니다. 이를 통해 학살의 상처를 치유하고, 지역 사회의 화해와 재건을 도모하고 있습니다.
Busanze 커피는 단순히 품질 좋은 커피에서 그치는 것이 아닌, 지속 가능한 농업 방식을 통해 생산됩니다. 모든 커피 체리가 사용되어 낭비가 없고, 공정 무역 인증을 통해 농부들이 공정한 대가를 받을 수 있도록 보장됩니다. 이는 지역 농부들에게 안정적인 소득을 제공하며, 그들의 생활 수준을 향상시키는 데 큰 역할을 합니다.
오늘날 Busanze 커피는 단순한 상품을 넘어, 르완다의 역사적 상처와 회복을 상징하는 중요한 의미를 지니고 있습니다. 경제적 회복, 사회적 통합, 품질 향상, 지속 가능성, 그리고 역사적 애국심까지 다양한 측면에서 르완다 내전과 그 후의 회복 과정에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 이러한 이유로 Busanze 커피는 르완다뿐만 아니라 전 세계적으로도 큰 의미를 가지고 있습니다.
Busanze 커피를 통해 우리는 르완다 사람들의 회복력과 희망, 그리고 협동의 중요성을 배울 수 있습니다. 이 커피는 단순한 음료가 아니라, 르완다의 과거와 미래를 잇는 다리이자, 평화와 화해의 상징입니다. 앞으로도 Busanze 커피는 르완다의 밝은 미래를 향한 여정에서 중요한 역할을 할 것입니다.
르완다 busanze 커피의 이야기를 처음 들었을때 우리의 역사와 많이 닮아 있는것 같아 눈시울이 붉어졌습니다. 우리가 일상속에서 마시는 맛있는 커피 한잔에 이런 이야기가 담겨 있다는것에 마음이 뭉클해 집니다.
