우에우에테낭고 지역의 숨겨진 보석 [과테말라 테라사스 산 라몬]

과테말라 북서부 고원지대에 위치한 우에우에테낭고 지역은 세계 최고 품질의 스페셜티 커피를 생산하는 곳으로 유명합니다. 이 지역의 여러 우수한 커피 농장 중에서도 테라사스 산 라몬은 전통적인 재배 방식과 현대적인 지속 가능한 농법을 완벽하게 조화시킨 대표적인 농장으로 손꼽힙니다.

The Rich History of Huehuetenango
‘노인들의 땅’이라는 뜻을 가진 우에우에테낭고는 고대 마야 문명의 흔적이 남아있는 역사적인 지역입니다. 이곳의 커피 산업은 19세기 중반부터 번창하기 시작했으며, 우에우에테낭고는 빠르게 과테말라 커피 생산의 중심지로 자리 잡았습니다.
해발 1,500~2,000미터에 이르는 우에우에테낭고의 높은 고도, 시에라 마드레 산맥이 제공하는 자연적인 보호막, 그리고 화산재로 이루어진 비옥한 토양은 커피 재배에 이상적인 환경을 만들어냅니다.

Terrazas San Ramon: A Legacy of Excellence
해발 약 1,800미터에 위치한 테라사스 산 라몬은 비데스 가문이 소유한 세 번째 농장입니다. 이 가문의 커피 여정은 1958년 호르헤 비데스 박사가 라 볼사 농장을 구입하면서 시작되었습니다. 현재는 그의 손자인 레나르도 오발레 비데스가 가업을 이어받아 테라사스 산 라몬을 운영하고 있으며, 전통적인 기법과 혁신적인 농법을 결합하여 최고 품질의 커피를 생산하고 있습니다.

The Art of Coffee Production at Terrazas San Ramon
테라사스 산 라몬에서는 주로 산 라몬 품종을 재배합니다. 이 품종은 고지대에서 잘 자라며 밀도가 높고 풍미가 뛰어난 커피 체리를 생산합니다. 농장에서는 수세식(washed) 가공 방법을 사용하는데, 이는 깨끗한 물로 커피 체리의 과육을 제거한 후 원두를 건조시키는 방식입니다. 이러한 과정을 통해 커피는 깨끗하고 선명한 맛을 유지하게 됩니다.
테라사스 산 라몬은 지속 가능하고 환경 친화적인 농법을 실천하고 있습니다. 자연 생태계를 보존하면서 책임감 있는 농업 방식을 채택함으로써, 고품질 커피를 생산할 뿐만 아니라 환경과 지역 사회의 장기적인 건강에도 기여하고 있습니다.

A Symphony of Flavors
테라사스 산 라몬 커피는 복합적이고 우아한 맛으로 유명하며, 커핑 평가에서 86.5점이라는 높은 점수를 받았습니다. 이 커피는 다음과 같은 조화로운 맛 노트를 제공합니다:

카라멜: 부드럽고 달콤한 기본 풍미
사과: 상큼하고 밝은 과일향
홍차: 깔끔하고 우아한 마무리
헤이즐넛: 깊이와 복잡성을 더하는 고소한 풍미
오렌지: 전체적인 맛을 밝게 만드는 상쾌한 시트러스 터치

이러한 복잡한 풍미 구성은 농장의 높은 고도, 유리한 기후 조건, 그리고 세심한 가공 방법의 결과입니다.

Looking to the Future
레나르도 오발레 비데스의 리더십 아래, 테라사스 산 라몬은 지속 가능한 농업과 환경 보호를 최우선 과제로 삼고 있습니다. 이 농장은 뛰어난 커피 생산에 중점을 둘 뿐만 아니라, 지역 주민들에게 일자리를 제공하고 지역 사회 발전 이니셔티브를 지원하는 등 지역 경제에서도 중요한 역할을 하고 있습니다.

기후 변화가 전 세계 커피 생산에 새로운 도전을 제기하는 가운데, 테라사스 산 라몬과 같은 농장들은 희망의 등불 역할을 합니다. 전통과 혁신, 품질과 지속가능성의 균형을 맞춤으로써, 그들은 뛰어난 커피와 환경 보호가 공존하는 미래를 위한 길을 개척하고 있습니다.
진정으로 특별한 커피를 찾는 애호가들에게 테라사스 산 라몬 커피는 과테말라의 풍부한 커피 유산을 맛볼 수 있는 기회를 제공합니다. 매 한 모금에 우에우에테낭고의 독특한 테루아를 담아내는 이 커피는, 품질에 대한 헌신, 자연에 대한 존중, 그리고 커피에 대한 깊은 열정이 얼마나 훌륭한 결과를 만들어낼 수 있는지를 보여주는 빛나는 예시입니다.