전통과 자연의 조화로 탄생한 [엘살바도르 레티시아 버번 내추럴]

엘살바도르 커피 역사의 살아있는 증인, 핀카 산타 레티시아에서 특별한 커피가 탄생합니다. 1865년에 설립된 이 유서 깊은 농장은 아후아차판 주의 아파네카 지역, 해발 1,350m에서 1,750m 사이에 자리 잡고 있습니다. 150년이 넘는 세월 동안 고품질 커피 생산의 전통을 이어온 이곳은 현재 리카르도 발디비에소와 그의 가족이 운영하고 있습니다.

산타 레티시아 농장의 독특한 환경은 레티시아 버번 커피에 특별한 풍미를 선사합니다. 비옥한 화산 토양은 커피나무에 풍부한 영양을 제공하며, 이는 곧 커피의 독특한 맛으로 이어집니다. 주로 재배되는 버번(Bourbon) 품종은 고품질 아라비카 커피로 잘 알려져 있으며, 이 농장의 환경에서 특히 잘 자랍니다.

수확된 커피 체리는 내추럴 방식으로 가공됩니다. 이는 커피 체리 전체를 그대로 건조시키는 방법으로, 과일의 자연스러운 맛과 향을 최대한 보존합니다. 그 결과, 엘살바도르 레티시아 버번 내추럴 커피는 환상적인 풍미를 자랑합니다. 상큼한 시트러스와 청량한 사과의 향이 입안을 가득 채우고, 부드럽고 달콤한 초콜릿 향이 코끝을 간질입니다. 특히 낮은 산미는 부드럽고 깔끔한 맛을 선사하여, 편안하게 즐길 수 있는 커피를 찾는 이들에게 안성맞춤입니다.

그러나 산타 레티시아 농장은 단순히 커피만을 생산하는 곳이 아닙니다. 이곳은 고대 마야 문명의 흔적을 간직한 유적지이기도 합니다. 농장은 커피 생산 외에도 관광지로서의 역할을 하고 있어, 방문객들에게 커피 투어와 함께 마야 문명의 흔적을 직접 볼 수 있는 특별한 기회를 제공합니다. 이는 농장이 단순한 커피 생산지를 넘어 역사적, 문화적으로도 중요한 장소임을 보여줍니다.

레티시아 농장의 이야기는 엘살바도르 커피 산업의 역사와 맞닿아 있습니다. 19세기 중반 엘살바도르에 커피가 도입된 이후, 이 작은 중앙아메리카 국가는 세계적인 커피 생산국으로 성장했습니다. 그 과정에서 산타 레티시아 농장은 항상 품질을 중시하는 생산자로서의 역할을 해왔습니다. 현재 농장 주인들은 전통적인 커피 재배 방식을 존중하면서도 현대적인 품질 관리 기술을 도입하여 최상의 커피를 생산하기 위해 노력하고 있습니다.

엘살바도르 레티시아 버번 내추럴 커피는 단순한 음료 그 이상입니다. 이는 오랜 역사와 전통, 그리고 현대적인 품질 관리가 조화롭게 어우러진 결과물입니다. 한 모금 마실 때마다 엘살바도르의 풍요로운 자연과 깊은 역사를 느낄 수 있는, 진정한 의미의 스페셜티 커피입니다.